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Nuova Tenuta Paradiso
Località Capannara snc
05017 Monteleone D'Orvieto (TR)
tel. +39 351 7399668
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La famiglia Guerrini è una famiglia di vinattieri, da sempre, fin da quando la famiglia si trasferì a Roma da Amatrice nel 1958. Marco, cresciuto in una famiglia in cui la tradizione e la cultura vinicola non solo era viva, ma costituiva un vero e proprio valore, l’ha portato nei primi anni 2000 a trasformarsi da commerciante di vino a produttore, acquistando un’antica tenuta in Umbria, al confine con la terra di Toscana.
La cantina, situata a Monteleone d’Orvieto, grazie ai suoi terreni calcarei-sabbiosi, alle temperature fresche regalate dai suoi 600 metri di altitudine e con il supporto dell’enologo Riccardo Cotarella, si è specializzata nella produzione di Pinot nero di alta qualità.
L’attività ha preso il via nel 2017, con la prima vendemmia, e da allora l’azienda si è impegnata nella ricerca enologica e nello sviluppo di tecnologie innovative per una produzione sostenibile e all’avanguardia, guadagnandosi così la reputazione di produrre vini di eccezionale qualità.
I nostri vini
PINOT NOIR
100% Pinot Noir
Forma allevamento vigneto cordone speronato
Ubicazione vigneto Monteleone d’Orvieto (Vigneto di proprietà)
Raccolta manuale in cassette
Vinificazione 2-3 giorni di macerazione prefermentativa a freddo. Il processo fermentativo avviene per la prima metà della fermentazione in serbatoi di acciaio, per la seconda metà in barriques di rovere francese di 2° o 3° passaggio (così che l’effetto del legno sul mosto e sul vino non sia eccessivo). Dopo la fine della fermentazione vengono eliminate le fecce grossolane e il vino rimane in barriques per due anni. Una volta in bottiglia il vino viene lasciato affinare per un altro anno almeno prima di essere presentato al pubblico.
Colore rosso granato (più colorito rispetto ai classici Pinot Nero, sia per la zona in cui viene coltivata l’uva, sia per le stagioni straordinariamente calde)
Profilo sensoriale al naso appare complesso ed elegante. Si evidenziano note di piccoli frutti rossi con lieve speziatura.
Al gusto Pieno, fruttato e piacevolmente sapido. Finale di buona persistenza
PINOT NOIR METODO CLASSICO
100% Pinot Noir
Forma allevamento vigneto: guyot
Ubicazione vigneto Monteleone d’Orvieto (Vigneto di proprietà)
Raccolta manuale in cassette
Vinificazione Il processo di lavorazione delle uve e del mosto è lo stesso utilizzato per la produzione del Rosé. Il vino ottenuto dalla prima fermentazione, in seguito ad aggiunta di zucchero e lieviti affronta poi una seconda fermentazione in bottiglia. Il vino rimane sui lieviti per un periodo di almeno tre anni prima della sboccatura.
Colore Si ottiene uno spumante metodo classico del colore rosa tenue (buccia di cipolla) e dal perlage fine e persistente
Profilo sensoriale Alla ciliegia si uniscono i sentori tipici del metodo classico (lievito e crosta di pane).
Al gusto Pieno ed equilibrato. Spiccata acidità e buona sapidità.
Spuma cremosa.
TENUTA PARADISO PARTECIPA INOLTRE AL PROGETTO WRT RESEARCH TEAM
WINE RESEARCH TEAM è un gruppo che rappresenta un’Italia del Vino che crede nel valore della ricerca scientifica e la condivide al fine di produrre vini ancora più buoni e sani perché il vino sia sempre moderna e millenaria fonte di piacere. Una barca con una vela spiegata è il logo rappresentativo di WRT, per indicare l’affascinante sfida tra l’uomo e la natura, l’enologo e le sue vigne.
Wine Research Team nasce come brand nel corso della vendemmia 2012 con l’intento di caratterizzare 25 imprese vitivinicole espressione di gran parte del territorio italiano (dal Piemonte alla Calabria). Il gruppo si riconosce nella guida tecnica dell’enologo Riccardo Cotarella. Da quella vendemmia è stato condiviso un protocollo tecnico per ottenere vini di grande qualità in assenza di solfiti aggiunti.
Dopo questa positiva esperienza, che ha accomunato aziende di consolidata tradizione con altre di più recente formazione tutte rappresentative della vitivinicoltura nazionale, nel giugno del 2014, si costituisce l’Associazione di Rete denominata Wine Research Team (WRT) con l’obiettivo di mettere a patrimonio comune le proprie esperienze e conoscenze.
